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UCCELLÉTTO (ALL’)
Locuz. idiom. toscana e frequentissima in Garfagnana, utilizzata per indicare un tipico modo di cucinare i faglioli (canellini o borlotti) consistente nel cuocerli con aglio, olio, salvia e passata di pomodoro.Il curioso nome deriva dal fatto che, grazie in specie alla salvia, questo piatto, squisito, ricorda vagamente il gusto degli uccelli in umido.
