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TORDÈLLO 1
s.m.
Involucro tondeggiante o quadrato di pasta, ripieno in vario modo che si mangia asciutto o in brodo. Curiosamente, nonostante la vicinanza con l’Emilia, il termine tordelli allude a quelli che al di là dell’Appennino vengono chiamati ravioli e viceversa; in Garfagnana infatti, i tordelli son per lo più ripieni di pan grattato, formaggio, uova e carne, mentre i ravioli (ved. supra) risultano riempiti con formaggio, uova, ricotta, spinaci (o biete) e noce moscata, dunque esattamente il significato opposto ai concetti emiliani di ‘raviolo’ e ‘tortello’. Il vocabolo, come l’italiano ‘tortello’ da cui deriva, ricorda nella radice la parola torta.
