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PEPÓSO 1
s.m.
Tipico piatto toscano di carne realizzato tagliando a cubetti un pezzo di muscolo di carne (chianina) accompagnata da uno spicchio d’aglio, sale, abbondante pepe (20 granelli per un chilo di carne), salvia e rosmarino, il tutto messo a cuocere in una pentola di coccio, coperto da vino rosso.Dal lat. piper ‘pepe’.
