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PECURÍN
s.m.
Vocabolo assai raro con il significato di ‘piccola pecora’; è invece frequentissimo per indicare il formaggio fatto con il solo latte di pecora e distinguerlo così da quello misto (ottenuto con latte ovino e vaccino) come dal cagio senza ulteriori precisazioni, (che è di norma quello prodotto con solo latte di mucca). È comune la variante pecorino, assai diffusa ed identica all’italiano.
