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ÒSSO
s.m.
Ogni componente dello scheletro degli animali superiori. La caratteristica del dialetto garf. è di usare, per il plurale, la forma ossi anche parlando delle ossa degli uomini e delle ossa nel loro complesso (Pennacchi, La vecchina, 121: “…una nevetta diaccia che pareva / entrasse fin a j’ossi della schiena”). Per quanto questo sia il significato comune del vocabolo, j’ossi per antonomasia sono quelli del maiale, tenuti in salamoia dopo la macellazione ed accompagnati, in un singolare e piacevole connubio dolce/salato, con la polenta di neccio. Il piatto si chiama infatti ‘polenta co’j’ossi ’senza ulteriore specificazione, essendo sottinteso trattarsi di ossi di maiale. Dal lat. ossum‘osso’.
