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LATTÍCCIO
s.m.
Latticello, liquido sieroso che rimane dopo la coagulazione del burro. Quando si poteva disporre del latticcio per preparare le tullore(ved. infra) era una festa perché, indubbiamente, queste riuscivano più gustose e saporite rispetto a quando venivano ottenute con il latte scremato. Dal lat. lac ‘latte’, etimologia comune a tutti gli altri vocaboli aventi lo stesso tema.
