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FRÀTE 2
s.m.
Frittella a forma di ciambella ricoperta di zucchero; si prepara soprattutto a Carnevale. (Anche una pasta dolce fritta, pure tipica di Carnevale, detta in altri luoghi ‘cenci’, ‘sprelle’, ‘frappe’). Nel livornese con questa parola (a volte udita anche in Garfagnana) si indicano gli squisiti ‘bomboloni’ (ved. supra).Su alcuni manuali di cucina si afferma che il nome di questa preparazione potrebbe derivare dal fatto che si tiene sul fuoco finché non assume un colore marroncino simile a quello del saio dei frati, mentre l’appellativo di ‘frati’ per il bomboloni sarebbe da ricondurre alla chierica di questi religiosi.
