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FOGÀCCIA
s.f.
Focaccia, schiacciata, specialità gastronomica simile al pane ottenuta con farina impastata con acqua, lievito, olio e sale, lievemente pressata e messa a cuocere in forno. L’espressione è mutuata dalla pianura, perché il dialetto garf. usa di preferenza schiacciata o stiacciata. Focaccia o fogaccia invece è (era) maggiormente adoperato come sinonimo di criscioletta (ved. supra). Dal lat. focacia derivato da focus. Questa derivazione etimologica trova concordi gli autori che abbiamo potuto consultare, tuttavia ci pare possa anche sostenersi una derivazione dal lat. offa che significa proprio ‘focaccia’ (D’Arbela, Annaratone Cammelli, 759 e che è da ricondursi comunque a focus (Mestica, 1044).
