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FEGATÈLLO
s.m.
Come il successivo fegatino, non è tanto – come potrebbe sembrare – un diminutivo di fegato, ma è vocabolo impiegato in cucina per indicare i piccoli pezzi di fegato di maiale avvoltiolti nella ‘rete’ con una foglia di alloro e fatti passare al forno, il più delle volte come ottimo accompagnamento alla polenta di neccio.
