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COTÉNNA
s.f.
Pelle dura e spessa, non di rado con un consistente strato di grasso. Per estensione la parola allude principalmente alla pelle del maiale che, tagliata a fette e fatta cuocere in umido, con fagioli e pomodori passati, costituisce un piatto gustoso e prelibato, anche se inadatto a chi sia delicato di stomaco. Dal lat. cutis ‘pelle, cotica’.
