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CASSÍN
s.m.
Forma di legno cilindrica, dall’aspetto di un setaccio senza la rete, in cui veniva posto il formaggio appena fatto, per dargli la forma rotonda e schiacciarlo allo scopo di fare uscire il siero. Lenzi propone una derivazione etimologica dal lat. capsiao capsa ‘cassa’. Battaglia II, 850 - che offre la stessa etimologia – riporta il vocabolo ‘cassino’ dandogli il significato (sia pure non primario) di ‘telaio del crivello’.
