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BRAGIÒLA
s.f.
Braciola. Fetta di carne magra che si cuoce arrosto o sulle braci. La ‘braciola’ è di maiale; se è di manzo e vi è attaccato l’osso, prende il nome di ‘bistecca’; se è di vitello (ed è pure con l’osso), si dice ‘nodino’; se priva di osso e non troppo spessa, viene detta ‘fettina’ o bragiolina (ved. la voce seguente). Questo almeno originariamente, perché oggi i termini bragiola, fettina, bragiolina, nodino bistecca vengono interscambiati (Pennacchi, Jispicciuli, 17 “… per resto alle bragiole mi dè un etto / di trippa e mezza testa di galletto”). Si sente, forse anche più spesso, con la . chiusa.Chiara la derivazione da brace, braciere.
