Torna indietro
TAJARÍN
s.m.
Usato pressoché esclusivamente al plur. tajariniindica un tipo di pasta – conosciuta altrove come ‘fettuccine’ (o ‘taglierini’) – ottenuta mescolando acqua, uova, farina e sale, stesa con il matterello e quindi tagliata (donde il nome) a strisce sottili. La loro preparazione tipica è con il brodo di fagioli, piuttosto denso, cui è consigliabile aggiungere un po’ di olio d’oliva buono ed un pizzico di pepe. Nel linguaggio parlato non è raro sentir la variante tajerini, più vicina all’espressione italiana. Evidente è la radice di taja’.
